La gastronomía es una narración que tiene un comienzo (ingredientes crudos) una etapa intermedia (su combinación y cocción) y un fin (comer)
Lo crudo pertenece al reino de la naturaleza, mientras la cocina crea el dominio de la cultura: naturaleza metamorfoseada.
El oficio básico es la cocina, pequeños ceremoniales de la vida cotidiana asociados al placer de un encuentro compartido
El valor simbólico resulta inseparable de la conciencia de la condición material de un objeto
2 comentarios
El acto culinario, compartido, que supera el mero trámite alimenticio para convertirse en tiempo para el goce con los otros y el placer de los sentidos.
Gracias Juanjo,
en efecto, saborear es la conciencia que se encuentra y se reconoce a sí misma en el instante del encuentro, tal vez porque saber y sabor son una misma palabra, igual que comer y compartir.